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Ci sono cantine che si visitano e cantine che si attraversano. Casadei appartiene alla seconda famiglia: a Suvereto, in Alta Maremma, a soli tredici chilometri dal mare, \u00e8 prima di tutto un luogo da percorrere \u2014 a piedi o in carrozza, con una guida o da soli \u2014 lungo un sentiero che svela una tappa alla volta come funziona questo piccolo ecosistema. Il silenzio \u00e8 quello della campagna: lo interrompono il vento e, ogni tanto, il nitrire dei cavalli.<\/p>\n
La tenuta nasce all’inizio del nuovo millennio dall’incontro di due esperienze molto diverse. Da una parte Stefano Casadei, enologo toscano da sempre dedito alle colture biologiche e biodinamiche. Dall’altra il californiano Fred Cline, tra i primi a coltivare vitigni francesi negli Stati Uniti con un’attenzione alla sostenibilit\u00e0 che allora era tutt’altro che scontata. Da quell’incontro \u00e8 venuta una convinzione condivisa: l’agricoltura va restituita alla Natura, non il contrario.<\/p>\n
\u00c8 la filosofia che qui si chiama BioIntegrale\u00ae<\/strong>: un’agricoltura biodinamica e rigenerativa, dove ogni scelta in vigna nasce dalla tutela della biodiversit\u00e0 e dall’equilibrio dell’intera tenuta. Nei filari, che lo sguardo segue fino alla collina, crescono cabernet sauvignon, cabernet franc, petit verdot, merlot, syrah, moscato, ansonica e altre variet\u00e0 classiche del Mediterraneo.<\/p>\n La stessa idea di equilibrio guida la cantina, scavata per tre lati nella collina e avvolta dalla terra e dalla pietra, che ne mantengono naturalmente costante la temperatura. Un impianto fotovoltaico completa un progetto pensato per l’autonomia e il basso impatto. Dentro, la barricaia con le botti allineate sotto le radici sospese al soffitto, la sala di degustazione con la parete dei vini, e \u2014 nel pavimento \u2014 le anfore.<\/p>\n Perch\u00e9 qui nasce anche il vino in anfora<\/strong>: le uve pi\u00f9 preziose, raccolte a mano, vinificate in anfore georgiane o toscane secondo un metodo antico, recuperato dentro la stessa filosofia BioIntegrale\u00ae. Un vino che racconta il tempo lungo, come tutto il resto della tenuta.<\/p>\n All’aperto, una grande cornice di pietra scura inquadra le vigne e le colline dietro Suvereto come un quadro. \u00c8 il posto giusto per capire Casadei in un colpo d’occhio: la geometria dei filari, il verde della macchia, la luce della Costa degli Etruschi che nel tardo pomeriggio si fa dorata.<\/p>\n Casadei \u00e8 una delle cantine con cui lavoriamo e che vi consigliamo di visitare: settembre e ottobre sono i mesi pi\u00f9 vivi dell’anno per farlo. Chiedete a noi: vi aiutiamo a organizzare la visita.<\/p>\n Ci sono cantine che si visitano e cantine che si attraversano. Casadei appartiene alla seconda famiglia: a Suvereto, in Alta Maremma, a soli tredici chilometri dal mare, \u00e8 prima di tutto un luogo da percorrere \u2014 a piedi o in carrozza, con una guida o da soli \u2014 lungo un sentiero che svela una tappa […]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":1018,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"sezione":[],"class_list":["post-1023","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-senza-categoria"],"yoast_head":"\n<\/h2>\n
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<\/h2>\nLa cantina dentro la collina<\/h2>\n
La cornice sulle colline<\/h2>\n
Da Poggio a Casadei<\/h2>\n
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