{"id":76,"date":"2022-04-13T12:18:08","date_gmt":"2022-04-13T10:18:08","guid":{"rendered":"https:\/\/poggioaisanti.com\/blog\/?p=76"},"modified":"2022-06-13T15:49:44","modified_gmt":"2022-06-13T13:49:44","slug":"vino-la-continua-ricerca-di-luca-per-una-cantina-naturalmente-toscana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/poggioaisanti.com\/blog\/vino-la-continua-ricerca-di-luca-per-una-cantina-naturalmente-toscana\/","title":{"rendered":"Vino: la continua ricerca di Luca per una cantina NATURAlmente Toscana"},"content":{"rendered":"

La nostra carta dei vini<\/strong> segue la filosofia del regime agrituristico di Poggio ai Santi<\/a>, che per legge, vuole la quasi totalit\u00e0 di prodotti toscani<\/strong>, escluso un 10% che serve alla buona accoglienza dei nostri clienti, rappresentata, dalla presenza di champagne e nobili bollicine italiane. L\u2019idea \u00e8 quella di avere per il 90% vini prodotti in toscana ragione per cui siamo orgogliosi di vantare 11 DOCG e 40 DOC<\/strong> in molti casi con disciplinari molto restrittive, che hanno permesso di avere una qualit\u00e0 assoluta.<\/em><\/p>\n

Accanto ai grandi e famosi vini della nostra magnifica regione Toscana, esiste un fermento tangibile del vecchio mondo che diventa nuovo, vini biologici,<\/strong> naturali, biodinamici<\/strong>, bollicine toscane, tutto ci\u00f2 che ci circonda \u00e8 sempre pi\u00f9 volto al benessere salutistico<\/strong> del consumatore finale. Per questo, il lavoro di Luca<\/strong> e di tutto lo staff di Poggio ai Santi \u00e8 meticoloso e attento a proporvi sempre le cantine che condividono i nostri valori.<\/p>\n

La cosa importante, dice Luca, \u00e8 lo studio e la ricerca di vini sempre pi\u00f9 innovativi provenienti, molte volte, da cantine<\/strong> piccole e\/o sconosciute dove per\u00f2, il rispetto per l\u2019ambiente<\/strong> viene messo al primo posto. Abbiamo molti vini che provengono da vitigni autoctoni con una fermentazione nei propri lieviti indigeni<\/strong>, che pu\u00f2 durare anche per 2 mesi, come ad esempio i vini dell\u2019azienda Sassotondo<\/a> che oltre a questa particolarit\u00e0 ne ha un\u2019altra, ovvero la certificazione<\/strong> di agricoltura biologica sin dal 1994.<\/p>\n

Molti dei nostri vini fanno parte della FIVI Federazione Italiana Vignaioli Indipendenti<\/a>, un\u2019organizzazione senza scopo di lucro che “promuove e tutela la parte tecnico-economica del vignaiolo indipendente qui inteso come soggetto che attua l\u2019intero ciclo di produzione del vino”<\/em>. Sono 1300 in Italia<\/strong> i soci di questa associazione e di questi, quasi 200 sono toscani.<\/p>\n

Il nostro lavoro \u00e8 volto condividere con voi, attraverso Luca e il ristorante il Sale<\/a>, l\u2019etica del Relais Poggio ai Santi che nel suo piccolo, riunisce molti valori che sono alla base dello sviluppo sostenibile<\/strong>. Potrete parlarne con noi, scoprirlo e capire la semplicit\u00e0 dei gesti quotidiani<\/strong> che potrebbero restituire al pianeta una speranza per le generazioni future. In questo blog, nei prossimi mesi, troverete approfondimenti su molte delle nostre cantine dove vi racconteremo la storia, aneddoti e curiosit\u00e0 specifiche sui loro vini.<\/p>\n

\"apertura<\/p>\n

\"bottiglie<\/p>\n

\"luca<\/p>\n

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