{"id":912,"date":"2026-06-29T15:36:32","date_gmt":"2026-06-29T13:36:32","guid":{"rendered":"https:\/\/poggioaisanti.com\/blog\/?p=912"},"modified":"2026-06-29T15:36:32","modified_gmt":"2026-06-29T13:36:32","slug":"una-cantina-scavata-nella-roccia-tenuta-meraviglia-bolgheri","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/poggioaisanti.com\/blog\/una-cantina-scavata-nella-roccia-tenuta-meraviglia-bolgheri\/","title":{"rendered":"Una cantina scavata nella roccia \u2014 Tenuta Meraviglia, Bolgheri"},"content":{"rendered":"

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A pochi minuti da Poggio ai Santi, lungo la costa, all’estremit\u00e0 sud della denominazione Bolgheri, \u00e8 nato qualcosa di silenziosamente straordinario. Una cava di riolite abbandonata \u2014 la vecchia Cava di Cariola, sfruttata fino agli anni Ottanta e poi lasciata al silenzio \u2014 \u00e8 rinata come cantina. Dove un tempo si tagliava la pietra, oggi riposa il vino, nel fresco e nella quiete costante della roccia.<\/b><\/b><\/p>\n

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Sopra la cava, Tenuta Meraviglia si distende su un altopiano boscoso a circa 150 metri sul Tirreno, con le isole dell’Arcipelago Toscano all’orizzonte. \u00c8 un luogo di luce e di suolo rari: una trentina di ettari di vigne biologiche certificate, piantate soprattutto a Cabernet Franc su terreni vulcanici ricchi di riolite.<\/b><\/b><\/p>\n

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La vinificazione \u00e8 sobria quanto il paesaggio. Le uve si raccolgono presto per trattenerne la freschezza, si lavorano con delicatezza e si affinano in grandi legni non tostati, anzich\u00e9 nelle piccole barrique tipiche della costa. Il risultato guarda meno alla Bolgheri classica e solare e pi\u00f9 ai rossi minerali del Nord Italia e della Loira \u2014 preciso, luminoso e inconfondibilmente di questo luogo. Il loro vino di punta, il Cabernet Franc biologico ‘Maestro di Cava’, \u00e8 gi\u00e0 tra i pi\u00f9 chiacchierati della nuova Bolgheri.<\/b><\/b><\/p>\n

Amiamo Tenuta Meraviglia perch\u00e9 condivide il nostro modo di vedere le cose: agricoltura biologica, rispetto per la terra e bellezza senza clamore. \u00c8 uno dei produttori che siamo pi\u00f9 fieri di versare alla nostra tavola \u2014 e, per chi ama girovagare, una deviazione facile e bellissima lungo la costa durante un soggiorno da noi.<\/b><\/b><\/p>\n

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Chiedi alla reception per organizzare una degustazione, o semplicemente cerca la bottiglia nella tua prossima sera a Poggio.<\/b><\/p>\n

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