Food & Land

Un luogo modellato dalla terra, dalle stagioni e da una cucina viva.

Dalla terra, tutto comincia

A Poggio ai Santi il cibo non è un’esperienza separata: è la naturale prosecuzione della terra. Ciò che viene coltivato, raccolto e custodito qui arriva in cucina e in tavola quasi senza perdere la propria origine.

È una relazione quotidiana e silenziosa tra suolo, mani e tempo, dove ogni ingrediente porta con sé la storia del luogo da cui proviene.

La terra non è uno sfondo, ma una presenza viva che dà forma a tutto. Le stagioni attraversano lentamente i campi, guidando ciò che si raccoglie, ciò che si prepara e ciò che si condivide.

Qui gli ingredienti non vengono semplicemente scelti: vengono seguiti. Erbe spontanee, verdure dell’orto e piccoli raccolti emergono con naturalezza, attraverso gesti che si ripetono giorno dopo giorno.

È un modo di lavorare che richiede attenzione più che intervento, dove la semplicità non è una scelta estetica, ma la conseguenza dell’essere vicini all’origine.

Un luogo modellato dalla terra, dalle stagioni e da una cucina viva. – LAND 1

Un luogo modellato dalla terra, dalle stagioni e da una cucina viva. – LAND 2

Un luogo modellato dalla terra, dalle stagioni e da una cucina viva. – LAND 3

Un luogo modellato dalla terra, dalle stagioni e da una cucina viva. – LAND 4

Al Sale, la cucina non cerca di trasformare la terra, ma di rivelarla. Ogni piatto nasce da ciò che il momento offre, senza forzare stagioni o aspettative.

Il risultato è una cucina essenziale e precisa, dove i sapori restano leggibili e ogni elemento ha un senso.

La cena diventa un’esperienza discreta di scoperta, in cui il legame tra terra e piatto resta intatto e nulla appare eccessivo.

Un luogo modellato dalla terra, dalle stagioni e da una cucina viva. – RESTAURANT 1

Un luogo modellato dalla terra, dalle stagioni e da una cucina viva. – RESTAURANT 2

Un luogo modellato dalla terra, dalle stagioni e da una cucina viva. – RESTAURANT 3

Un luogo modellato dalla terra, dalle stagioni e da una cucina viva. – RESTAURANT 4

Al SAL8, la stessa filosofia prende una forma diversa. Il bar attinge direttamente al paesaggio circostante, traducendolo in un approccio botanico e agricolo al cocktail.

Erbe, infusioni ed elementi stagionali diventano la base di ogni creazione, dando vita a drink profondamente legati al luogo.

Non è una questione di complessità, ma di identità: ogni cocktail riflette la terra da cui nasce, in modo più inatteso e giocoso.

Un luogo modellato dalla terra, dalle stagioni e da una cucina viva. – BAR 1

Un luogo modellato dalla terra, dalle stagioni e da una cucina viva. – BAR 2

Un luogo modellato dalla terra, dalle stagioni e da una cucina viva. – BAR 3

Un luogo modellato dalla terra, dalle stagioni e da una cucina viva. – BAR 4

Un luogo modellato dalla terra, dalle stagioni e da una cucina viva. – CLOSING (1)

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TRA MARE E COLLINE

Poggio ai Santi vive in un paesaggio dove mare, colline e luce si incontrano in un equilibrio silenzioso.

Tra la campagna toscana e la costa, Poggio è insieme aperto e protetto: un luogo modellato dalla bellezza naturale, da orizzonti morbidi e da una rara sensazione di raffinata calma.