Saisonale toskanische Küche, in der das Land unverfälscht auf den Tisch kommt.
Im Il Sale versucht die Küche nicht, das Land zu verändern, sondern es sichtbar zu machen. Wildkräuter, Gartengemüse und kleine Ernten erreichen die Küche, ohne ihren Ursprung zu verlieren.
Jedes Gericht entsteht aus dem, was der Augenblick bietet, ohne Jahreszeiten oder Erwartungen zu erzwingen. Das Ergebnis ist eine klare, präzise Küche, in der Aromen erkennbar bleiben und jedes Element seinen Sinn hat.
Between sea and hills, Il Sale is the panoramic restaurant of Poggio ai Santi. Chef Micheles Küche follows the land: it gathers, waits and composes, letting the seasons guide the menu.
Zutaten werden nicht einfach ausgewählt: Man begleitet sie. Diese Arbeitsweise verlangt mehr Aufmerksamkeit als Eingriff; Einfachheit ist dabei keine ästhetische Entscheidung, sondern die Folge der Nähe zum Ursprung.
Das Abendessen wird zu einer stillen Entdeckungsreise, bei der die Verbindung zwischen Land und Teller erhalten bleibt und nichts überladen wirkt.
Sie speisen mit Blick auf die Landschaft: Von der Terrasse ziehen die Hügel hinab zum Meer, während der Innenraum die eigenwillige Vintage-Seele von Poggio bewahrt.
Vom langsamen Frühstück am Morgen bis zum Abendessen bei Sonnenuntergang dehnt sich hier die Zeit. Ein eingespieltes Team begleitet jeden Service mit derselben Sorgfalt, die die Küche dem Land widmet.
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Abendessen bei Sonnenuntergang und Mittagessen mit Aussicht zwischen Garten, Meer und Hügeln
BOOK YOUR TABLEPoggio ai Santi lebt in einer Landschaft, in der Meer, Hügel und Licht in stillem Gleichgewicht aufeinandertreffen.
Zwischen toskanischer Landschaft und Küste ist Poggio zugleich offen und geschützt: ein Ort, geprägt von natürlicher Schönheit, sanften Horizonten und einer seltenen, feinen Ruhe.