Madre Terra
Poggio ai Santi è anche una azienda agricola che vuole essere modello di sviluppo sostenibile. Biologica dal 1995, la fattoria produce, oltre all'olio d'oliva, verdure per il proprio ristorante. Le sue serre permettono di completare la produzione e di ospitare un allevamento di pollame e conigli. E sui loro tetti, 700 metri di pannelli fotovoltaici producono la maggior parte del suo consumo di energia.
