Quinta tappa del nostro viaggio tra le cantine amiche del territorio, dopo Tenuta Meraviglia, Bulichella, Casadei e Michele Satta.
Nel cuore di uno dei distretti del vino più celebri al mondo c’è un angolo nascosto che racconta un’altra Bolgheri: più intima, selvatica e profondamente legata ai ritmi naturali della terra. È qui, lungo il corso di un torrente, che sorge Mulini di Segalari, azienda vitivinicola biodinamica guidata con passione da Marina Tinacci Mannelli e dal marito Emilio Monechi.
Il nome è un omaggio alla memoria del luogo, un tempo scandito dal lavoro dei vecchi mulini ad acqua del Settecento. Oggi, tra quelle stesse pietre, si coltiva un’idea di vino che riscopre i ritmi della natura e la loro importanza per le generazioni di oggi e di domani.
Armonia e rispetto del suolo
Alla base di tutto c’è la scelta di non forzare le vigne, secondo i principi dell’agricoltura biodinamica, con la certificazione Demeter. Nessun concime chimico, nessun diserbante di sintesi: la vigna è trattata come un organismo vivo, in equilibrio con la biodiversità della macchia mediterranea che la circonda.
I filari si trovano in una fascia collinare fresca e sempre ventilata dalle brezze del Tirreno. Il microclima favorisce l’escursione termica tra giorno e notte, importante per la giusta maturazione delle uve, e spinge le viti ad affondare le radici in profondità in cerca di acqua e nutrimento.
Dalla vigna alla cantina
Se in vigna si cerca la salute della terra, in cantina la regola è l’intervento minimo ma attento. Le fermentazioni avvengono soltanto con i lieviti indigeni presenti sulle bucce, senza additivi enologici. L’affinamento usa legni mai invadenti e, per alcune etichette, l’anfora di terracotta, che lascia respirare il vino senza alterarne il profilo e anzi ne esalta le qualità naturali.
La gamma unisce l’eleganza dei grandi vitigni internazionali a bacca rossa, come Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc e Petit Verdot, alla personalità degli autoctoni toscani, dal Sangiovese al Ciliegiolo, fino ai bianchi di Vermentino e Manzoni Bianco.
Mulini di Segalari · Località Felciaino 115a, Castagneto Carducci (LI) · mulinidisegalari.it