Ristorante "IL SALE"
Abbiamo il piacere di condividere con voi la nostra cucina agricola e di territorio.
La materia prima proviene dai nostri terreni e da piccoli produttori locali e comunque sempre dalla nostra bella Toscana.
È per noi importante sostenere le piccole comunità locali e tutti coloro che si impegnano per continuare a trasmettere il sapere autentico della terra, origine della nostra esistenza.
Questo produce e ribadisce che la “bellezza utile”, che disegna la nostra meravigliosa regione Toscana, da un senso al proprio essere, Da un rapporto dell’ONU su uno studio che va dal 2008 al 2014, emerge che ancora il 70% dei prodotti alimentari che consumiamo provengono ancora da piccole aziende.
Dal post Covid abbiamo visto aumentare il numero di giovani e meno giovani che hanno deciso di sviluppare attività agricole e di produzione alimentare sempre più artigianale e legato ai ritmi della Natura.
A conferma di questo è aumentata, in maniera importante, la richiesta di .prodotti più sostenibili sia nel mondo alimentare che quello leisure Possiamo vivere rinunciando a tante cose ma i prodotti della terra sono indispensabili come lo è l’acqua per la vita.
Per questo per noi tutti gli ingredienti hanno lo stesso valore, non dettato dai consumi o dalle mode ma valutato per il loro valore intrinseco.
Come il pane e i lievitati; li prepariamo solo con farine locali di grani di origine “antica”, ovvero farine non raffinate considerate deboli. La forza della farina, espressa dalla lettera W, è un parametro molto importante per la panificazione industriale ed è proporzionale al contenuto in glutine. Il grano viene artificialmente modificato in modo da avere un W (forza) più alto possibile per semplificare i processi e i costi di lavorazione. Ma questo non è un bene per la nostra salute.
Per migliorare la digeribilità e i profumi usiamo lievito madre, un essere vivente che va curato e come tutti gli esseri viventi nessuno è uguale all’altro. Il resto lo fa il tempo, per fare le cose “buone” ci vuole il tempo, tanto. Sul tavolo troverete il nostro olio extravergine biologico IGP, assaggiatelo con il pane e scoprirete che potreste saziarvi anche solo di questo.
Amiamo la condivisione delle esperienze e ci mettiamo a completa disposizione per soddisfare la Vostra curiosità, fateci tante domande saremo lieti di rispondervi.
È per noi importante sostenere le piccole comunità locali e tutti coloro che si impegnano per continuare a trasmettere il sapere autentico della terra, origine della nostra esistenza.
Questo produce e ribadisce che la “bellezza utile”, che disegna la nostra meravigliosa regione Toscana, da un senso al proprio essere, Da un rapporto dell’ONU su uno studio che va dal 2008 al 2014, emerge che ancora il 70% dei prodotti alimentari che consumiamo provengono ancora da piccole aziende.
Dal post Covid abbiamo visto aumentare il numero di giovani e meno giovani che hanno deciso di sviluppare attività agricole e di produzione alimentare sempre più artigianale e legato ai ritmi della Natura.
A conferma di questo è aumentata, in maniera importante, la richiesta di .prodotti più sostenibili sia nel mondo alimentare che quello leisure Possiamo vivere rinunciando a tante cose ma i prodotti della terra sono indispensabili come lo è l’acqua per la vita.
Per questo per noi tutti gli ingredienti hanno lo stesso valore, non dettato dai consumi o dalle mode ma valutato per il loro valore intrinseco.
Come il pane e i lievitati; li prepariamo solo con farine locali di grani di origine “antica”, ovvero farine non raffinate considerate deboli. La forza della farina, espressa dalla lettera W, è un parametro molto importante per la panificazione industriale ed è proporzionale al contenuto in glutine. Il grano viene artificialmente modificato in modo da avere un W (forza) più alto possibile per semplificare i processi e i costi di lavorazione. Ma questo non è un bene per la nostra salute.
Per migliorare la digeribilità e i profumi usiamo lievito madre, un essere vivente che va curato e come tutti gli esseri viventi nessuno è uguale all’altro. Il resto lo fa il tempo, per fare le cose “buone” ci vuole il tempo, tanto. Sul tavolo troverete il nostro olio extravergine biologico IGP, assaggiatelo con il pane e scoprirete che potreste saziarvi anche solo di questo.
Amiamo la condivisione delle esperienze e ci mettiamo a completa disposizione per soddisfare la Vostra curiosità, fateci tante domande saremo lieti di rispondervi.
