Non tutto il male vien per nuocere. Il grande caldo di quest’estate, che ha messo alla prova tutti noi, ha avuto anche un lato buono: con temperature costantemente sopra i 28 gradi, la mosca dell’olivo non è riuscita a svilupparsi. Le nostre olive sono rimaste sane fino all’ultima, e il risultato è un olio dall’acidità bassissima. E buonissimo.
La raccolta, come ogni anno
Come sempre abbiamo raccolto e franto le nostre olive nella prima settimana di ottobre: reti stese sotto le chiome, rami pettinati a mano, cassette che partono per il frantoio il giorno stesso. È il gesto che da sempre segna l’autunno in Toscana, e che a Poggio facciamo come si è sempre fatto, con calma e con cura.
Il nostro olio extravergine è biologico e nasce da quattro varietà, che imbottigliamo anche separatamente come monocultivar: Leccino, Maurino, Moraiolo e Frantoio. Ognuna ha il suo carattere, e su ogni etichetta c’è uno degli animali che vivono con noi alla fattoria.
Quando sarà pronto
Adesso aspettiamo che l’olio superi l’esame per la certificazione IGP; poi lo imbottiglieremo. Sarà pronto verso la metà di dicembre, giusto in tempo per i regali di Natale e per i nostri cesti.
Potete già prenotare il vostro: scriveteci e ve lo teniamo da parte. E se passate da noi, lo trovate a tavola al Sale e nelle degustazioni della domenica.
Per prenotare l’olio nuovo: +39 0565 798032