Luglio è quando Poggio ai Santi rallenta sul ritmo dell’estate. La luce si fa morbida tardi, l’aria sa di mare e rosmarino, e le tavole migliori sono quelle apparecchiate all’aperto, sotto gli alberi.
Ogni settimana, quando la luce si addolcisce, Barù accende la griglia al Sal8 e la sera si trasforma in una cena a tema sotto gli alberi — i prodotti dell’orto, il fuoco e il buon vino toscano. Niente fretta, niente cerimonie: solo buona compagnia e il lento tramonto tirrenico. Vieni per il tramonto, resta per le stelle.
E quando rinfresca, c’è lo yoga della sera sul deck tra gli ulivi — un’ora senza fretta, la più quieta e limpida della giornata. (Durante la settimana usciamo anche per il foraging, a leggere la terra e raccogliere ciò che offre.)
Niente di tutto questo è un’aggiunta. Qui l’ospitalità è un mezzo, non un fine — un modo per condividere l’orto, il fuoco e la calma di un luogo custodito con lentezza. Le cene e lo yoga sono semplicemente l’estate, alla maniera di Poggio.
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