A pochi minuti da Poggio ai Santi, lungo la costa, all’estremità sud della denominazione Bolgheri, è nato qualcosa di silenziosamente straordinario. Una cava di riolite abbandonata — la vecchia Cava di Cariola, sfruttata fino agli anni Ottanta e poi lasciata al silenzio — è rinata come cantina. Dove un tempo si tagliava la pietra, oggi riposa il vino, nel fresco e nella quiete costante della roccia.
Sopra la cava, Tenuta Meraviglia si distende su un altopiano boscoso a circa 150 metri sul Tirreno, con le isole dell’Arcipelago Toscano all’orizzonte. È un luogo di luce e di suolo rari: una trentina di ettari di vigne biologiche certificate, piantate soprattutto a Cabernet Franc su terreni vulcanici ricchi di riolite.
La vinificazione è sobria quanto il paesaggio. Le uve si raccolgono presto per trattenerne la freschezza, si lavorano con delicatezza e si affinano in grandi legni non tostati, anziché nelle piccole barrique tipiche della costa. Il risultato guarda meno alla Bolgheri classica e solare e più ai rossi minerali del Nord Italia e della Loira — preciso, luminoso e inconfondibilmente di questo luogo. Il loro vino di punta, il Cabernet Franc biologico ‘Maestro di Cava’, è già tra i più chiacchierati della nuova Bolgheri.
Amiamo Tenuta Meraviglia perché condivide il nostro modo di vedere le cose: agricoltura biologica, rispetto per la terra e bellezza senza clamore. È uno dei produttori che siamo più fieri di versare alla nostra tavola — e, per chi ama girovagare, una deviazione facile e bellissima lungo la costa durante un soggiorno da noi.
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